Intro

Welkom op de website van Brouwerij de Lange Lijs.

Mijn naam is Robbert Gorter, 32 jaar oud, woonachtig in Zoetermeer. Ik ben getrouwd en heb een dochtertje van 1,5 jaar oud.

Ik ben al lange tijd fervent liefhebber van speciaalbier. In 2012 kwam ik voor het eerst op het idee om zelf bier te gaan brouwen. Veelal is blikbrouwen dan een goede manier om mee te beginnen. Bij Brouwmarkt had ik een startersset gekocht voor een tripel, met alle basisbenodigdheden. Het resultaat was drinkbaar, maar liet nog wel te wensen over. Het bier was behoorlijk sterk en had te weinig koolzuur. Omdat ik beginner was, had ik nog niet de benodigdheden om het gistproces gecontroleerd te laten verlopen.

Na deze eerste poging duurde het even voordat ik het een tweede keer probeerde. In 2014 probeerde ik een weizen te brouwen volgens hetzelfde procedé. Het resultaat was dit keer helaas volkomen ondrinkbaar. Dit zorgde ervoor dat ik geen zin meer had in het zelf brouwen van bier.

Mijn liefde voor speciaalbier bleef daarentegen wel. Voor mijn verjaardag kreeg ik in 2016 een workshop bierbrouwen kado. Tijdens deze workshop werd een bier gebrouwen volgens het uitgebreide proces, met verse mout en hop, dus niet uit een blik. Tijdens deze dag leerde ik heel veel over het proces en werd mijn interesse in zelf brouwen weer gewekt.

Niet lang daarna heb ik een hoop benodigdheden aangeschaft (veel spullen van het blikbrouwen kon ik nog gebruiken) en ben ik gaan brouwen, dit keer met een aanzienlijk beter (drinkbaar) resultaat!

Brouwen

Op deze pagina wordt het brouwproces kort uitgelegd.

Mout afwegen

Brouwen doe je volgens een recept. Alle ingrediënten moeten dus nauwkeurig worden afgewogen.

Mout schroten

Vervolgens moeten de moutkorrels worden opengebroken, zodat het inwendige zetmeel eruit gehaald kan worden.

Mout storten

Zodra het brouwwater op temperatuur is, wordt de mout toegevoegd.

Maisschen

Vervolgens wordt het beslag volgens een specifiek schema verwarmd, om het in de mout aanwezige zetmeel op te lossen in het water. Dit zetmeel wordt omgezet in vergistbaar suiker, waar later de gist weer alcohol en koolzuur van maakt.

Filteren

Na het maisschen moet de wort worden gefilterd met een hevelfilter. Alle moutresten worden gescheiden van het wort.

Filteren
Gefilterde wort en bostel

De moutresten die overblijven heet bostel. De relatief heldere vloeistof is de wort. Daar gaan we mee verder.

Koken

De wort moet worden gekookt om alle bacteriën te doden. Tijdens het koken wordt er op verschillende momenten hop toegevoegd om de bekende bittere smaak te krijgen. Ook wordt hop gebruikt voor de bloemige en fruitige smaak van het bier (bijv. IPA's).
 
 

Koelen

Na het koken moet de wort zo snel mogelijk worden gekoeld, om infecties te voorkomen. Infecties kunnen het uiteindelijke bier negatief beïnvloeden qua smaak en schuimkraag.

Koelen

Met behulp van een pompje wordt de vloeistof door een platenkoeler gepompt die de wort binnen enkele seconden van ca. 100 graden terugbrengt naar ca. 25 graden.

Gisten

De wort zit nu in het gistvat. De gist kan er bij, om vervolgens een aantal dagen tot een week te gisten. De suiker in de wort wordt door de gist omgezet in alcohol en koolzuur.

Flesjes schoonmaken

Als voorbereiding op het afvullen, moeten de bierflesjes worden schoongemaakt en worden de oude etiketten verwijderd.

Suiker toevoegen

Om ervoor te zorgen dat na het afvullen van de flesjes er nog extra koolzuur wordt aangemaakt, doen we een klein beetje suikerwater in de flesjes, zodat het gist nog even verder kan.

Kroonkurk

Zodra het bier in het flesje zit, doen we de kroonkurk erop. Bijna klaar!
 
 
 

Klaar

Alle flesjes zijn gevuld. Het jongbier moet nu nog minimaal 2 weken op kamertemperatuur nagisten zodat het bier nog extra koolzuur krijgt en we een mooie schuimkraag in het glas krijgen.

Klaar

Na een hoop tijd en geduld kunnen we eindelijk het eindproduct proeven! Proost!

Bieren

Hier zal een lijst worden bijgehouden met gebrouwen bieren.

Naam Datum gebrouwen Alc. % IBU EBC Untappd
White IPA 1.0 13 september 2016 N.B. N.B. N.B. Untappd
Weizen 1.0 19 november 2016 8,5% 12 IBU 8 EBC Untappd
Session IPA 1.0 9 januari 2017 ca. 4,8% 45 IBU 10 EBC Untappd

Contact