Intro

Welkom op de website van Brouwerij de Lange Lijs.

Mijn naam is Robbert Gorter, 35 jaar oud, woonachtig in Zoetermeer. Ik ben getrouwd en heb een dochtertje van 4,5.

Ik ben al lange tijd fervent liefhebber van speciaalbier. In 2012 kwam ik voor het eerst op het idee om zelf bier te gaan brouwen. Veelal is blikbrouwen dan een goede manier om mee te beginnen. Bij Brouwmarkt had ik een startersset gekocht voor een tripel, met alle basisbenodigdheden. Het resultaat was drinkbaar, maar liet nog wel te wensen over. Het bier was behoorlijk sterk en had te weinig koolzuur. Omdat ik beginner was, had ik nog niet de benodigdheden om het gistproces gecontroleerd te laten verlopen.

Na deze eerste poging duurde het even voordat ik het een tweede keer probeerde. In 2014 probeerde ik een weizen te brouwen volgens hetzelfde procedé. Het resultaat was dit keer helaas volkomen ondrinkbaar. Dit zorgde ervoor dat ik geen zin meer had in het zelf brouwen van bier.

Mijn liefde voor speciaalbier bleef daarentegen wel. Voor mijn verjaardag kreeg ik in 2016 een workshop bierbrouwen kado. Tijdens deze workshop werd een bier gebrouwen volgens het uitgebreide proces, met verse mout en hop, dus niet uit een blik. Tijdens deze dag leerde ik heel veel over het proces en werd mijn interesse in zelf brouwen weer gewekt.

Niet lang daarna heb ik een hoop benodigdheden aangeschaft (veel spullen van het blikbrouwen kon ik nog gebruiken) en ben ik gaan brouwen, dit keer met een aanzienlijk beter (drinkbaar) resultaat!

In januari 2019 is de eerste grote batch (1000 liter) van de quadrupel gebrouwen bij de Noord-Hollandse Bierbrouwerij in Uitgeest. Dit bier ligt nu in de winkels, wil je weten waar? Kijk dan bij de verkooppunten.

Brouwproces

Op deze pagina wordt het brouwproces kort uitgelegd. Dit proces geldt voor zowel het thuisbrouwen op kleine schaal, als het commercieel brouwen op grotere schaal. Het enige verschil is dat alles in de brouwerij wat groter is!

Mout afwegen

Brouwen doe je volgens een recept. Alle ingrediënten moeten dus nauwkeurig worden afgewogen.

Mout schroten

Vervolgens moeten de moutkorrels worden opengebroken, zodat het inwendige zetmeel eruit gehaald kan worden.

Mout storten

Zodra het brouwwater op temperatuur is, wordt de mout toegevoegd.

Maisschen

Vervolgens wordt het beslag volgens een specifiek schema verwarmd, om het in de mout aanwezige zetmeel op te lossen in het water. Dit zetmeel wordt omgezet in vergistbaar suiker, waar later de gist weer alcohol en koolzuur van maakt.

Filteren

Na het maisschen moet de wort worden gefilterd met een hevelfilter. Alle moutresten worden gescheiden van het wort.

Filteren
Gefilterde wort en bostel

De moutresten die overblijven heet bostel. De relatief heldere vloeistof is de wort. Daar gaan we mee verder.

Koken

De wort moet worden gekookt om alle bacteriën te doden. Tijdens het koken wordt er op verschillende momenten hop toegevoegd om de bekende bittere smaak te krijgen. Ook wordt hop gebruikt voor de bloemige en fruitige smaak van het bier (bijv. IPA's).
 
 

Koelen

Na het koken moet de wort zo snel mogelijk worden gekoeld, om infecties te voorkomen. Infecties kunnen het uiteindelijke bier negatief beïnvloeden qua smaak en schuimkraag.

Koelen

Met behulp van een pompje wordt de vloeistof door een platenkoeler gepompt die de wort binnen enkele seconden van ca. 100 graden terugbrengt naar ca. 25 graden.

Gisten

De wort zit nu in het gistvat. De gist kan er bij, om vervolgens een aantal dagen tot een week te gisten. De suiker in de wort wordt door de gist omgezet in alcohol en koolzuur.

Flesjes schoonmaken

Als voorbereiding op het afvullen, moeten de bierflesjes worden schoongemaakt en worden de oude etiketten verwijderd.

Suiker toevoegen

Om ervoor te zorgen dat na het afvullen van de flesjes er nog extra koolzuur wordt aangemaakt, doen we een klein beetje suikerwater in de flesjes, zodat het gist nog even verder kan.

Kroonkurk

Zodra het bier in het flesje zit, doen we de kroonkurk erop. Bijna klaar!
 
 
 

Klaar

Alle flesjes zijn gevuld. Het jongbier moet nu nog minimaal 2 weken op kamertemperatuur nagisten zodat het bier nog extra koolzuur krijgt en we een mooie schuimkraag in het glas krijgen.

Klaar

Na een hoop tijd en geduld kunnen we eindelijk het eindproduct proeven! Proost!

Bieren

Eclipse Quadrupel
Type Quadrupel
Alc. % 9,5%
IBU 29 IBU
EBC 80 EBC
Untappd Untappd
Op voorraad Ja
Opmerking 2e plaats verkiezing beste bier van Zuid-Holland 2019.
Lunar Landing
Type Black IPA
Alc. % 7,0%
IBU 55 IBU
EBC 60 EBC
Untappd Untappd
Op voorraad Ja
Solar Flare Citra Weizen
Type Hefeweizen
Alc. % 6,0%
IBU 21 IBU
EBC 7 EBC
Untappd Untappd
Op voorraad Ja

Thuisbrouwen

Dit is de lijst met bieren die ik thuis heb gebrouwen. Dit zijn de probeersels en testbatches waarop de grote commerciële batches zijn gebaseerd.

Naam Datum gebrouwen Alc. % IBU EBC Untappd
White IPA 1.0 13 september 2016 5,7% 73 IBU 8 EBC Untappd
Weizen 1.0 19 november 2016 8,5% 12 IBU 8 EBC Untappd
Session IPA 1.0 9 januari 2017 4,9% 45 IBU 10 EBC Untappd
Tripel 1.0 28 januari 2017 8,7% 28 IBU 14 EBC Untappd
Blond 1.0 18 februari 2017 7,6% 23 IBU 10 EBC Untappd
White IPA 2.0 15 april 2017 5,6% 60 IBU 6 EBC Untappd
Weizen 1.1 25 juni 2017 4,8% 13 IBU 8 EBC Untappd
Quadrupel 1.0 22 oktober 2017 10,0% 28 IBU 93 EBC Untappd
IPA 1.0 20 januari 2018 6,8% 57 IBU 16 EBC Untappd
Quadrupel 1.1 RC 18 februari 2018 ~9,5% 29 IBU 77 EBC Untappd
Weizen 2.0 12 mei 2018 6,5% 13 IBU 10 EBC Untappd
IPA 1.0 23 juli 2018 6,8% 57 IBU 16 EBC Untappd
Quadrupel 1.1 RC 9 september 2018 9,5% 29 IBU 77 EBC Untappd
Kruidige tripel 5 januari 2019 8,6% 29 IBU 14 EBC Untappd
Black IPA 1.0 23 februari 2019 6,5% 54 IBU 75 EBC Untappd
A star is born 21 juli 2019 6,6% 21 IBU 57 EBC Untappd

Verkooppunten

Hier is te zien waar het bier van Brouwerij de Lange Lijs te koop is. Klik op een locatie om de gegevens te zien.

Contact

Melding voor verzamelaars: ik heb momenteel één etiket beschikbaar, geen bierviltjes. Stuur mij een gefrankeerde envelop en ik zal het etiket opsturen.

POSTADRES

Brouwerij de Lange Lijs
Hazerswoudestraat 59
2729 CK Zoetermeer

Kvk: 68202636